1/ Trouvez l’idée qui fait la différence
Avant de sortir votre tablier et d'aligner vos couteaux, vous devez définir votre offre avec précision. Et vous devez vous poser cette question simple : qu’allez-vous proposer que les autres cuisiniers ne proposent pas déjà ? Les ateliers culinaires se sont effectivement multipliés ces dernières années et il faut donc obligatoirement vous démarquer.Cela peut vous inciter à choisir un type de cuisine précis ou un public précis, par exemple les enfants. Vous pouvez aussi proposer une offre destinée aux entreprises, notamment dans le cadre de team-building. A vous de faire parler votre imagination et vos envies !
Une fois que vous avez défini votre idée et votre positionnement, tout le reste en dépendra. Vous pourrez alors définir la durée de vos ateliers, vos prix ou encore le choix du lieu.
Ayez à l'esprit que les ateliers culinaire qui fonctionnent le mieux répondent souvent à un besoin précis. A vous de transformer un problème du quotidien en promesse d’atelier !
2/ Faites les démarches légales pour votre atelier culinaire
Pour pouvoir proposer votre offre au grand public ou aux entreprises, vous devez d'abord vous constituer comme une société. Vous pouvez démarrer de la façon la moins contraignante qui soit en optant pour le statut d'autoentrepreneur. Cela vous permettra de valider votre concept tout en étant dans un cadre légal.Vous pouvez aussi directement créer une Société par action simplifiée (SAS), si vous êtes plusieurs personnes impliquées dans le projet et qu'il va rapidement prendre de l'ampleur. Dans ce cas, vous devrez aussi vous entourer d'un comptable. Quoi qu'il arrive, ne proposez jamais un atelier culinaire en dehors d'un cadre légal !
3/ Choisissez le bon lieu pour vos ateliers culinaires
La question va vite se poser : où proposez-vous votre atelier culinaire. Chez vous ? Dans un local professionnel ? Attention aux assurances et aux règles en matière de sécurité.Le lieu ne doit d'ailleurs pas seulement être joli. Il faut qu'il soit fonctionnel et que vos clients puissent évoluer en toute sécurité.
Soyez également rigoureux concernant la capacité du lieu. Ne tassez pas vos clients et ayez en tête que, plus l'expérience sera réussie, plus le bouche à oreille vous permettra de gagner d'autres clients !
L’accessibilité, la capacité d’accueil et l’ambiance générale jouent un rôle déterminant dans l’expérience ! Le lieu que vous utilisez pour vos ateliers culinaires doit être à la fois agréable et fonctionnel.
4/ Respectez les obligations en matière d'hygiène
En France, toute activité impliquant la manipulation, la préparation ou la distribution de denrées alimentaires est soumise à la réglementation sanitaire. Cette règlementation s'applique aux restaurants mais aussi aux ateliers culinaires et aux cours de cuisine.Concrètement, vous devez obligatoirement vous conformer aux normes dites HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point, que l'on peut traduire en français par Analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise). Ces normes ont pour but d’éviter les intoxications alimentaires en identifiant les risques avant qu’ils ne posent problème.
Une personne de votre atelier doit donc avoir suivi lune formation HACCP. La formation dure en général 14 heures, réparties sur 2 jours, et elle est valable sans limite de durée ensuite.
5/ Professionnaliser la réservation de vos ateliers culinaires
Vous avez trouvé votre concept, votre lieu et vous commencez à avoir de premiers clients intéressés ? Il est temps de passer à la vitesse supérieure en mettant en place un système de réservation professionnel. Cela vous permettra de gagner énormément de temps ! Vous n'aurez plus besoin d'échanger des e-mails sans fin avec vos clients : ils pourront voir la liste de vos prochains ateliers culinaires et réserver directement.Nous vous recommandons bien évidemment le système de réservation d'Explorates, parfaitement adapté aux ateliers culinaires de toute taille. Vous pourrez définir vos disponibilités, vos tarifs et mettre en ligne vos offres sur votre site ou sur des sites tiers. Explorates vous permet notamment d'afficher vos offres sur les sites des grandes agences spécialisées dans les activités, notamment Get Your Guide.
